Свежий номер журнала

 

Июнь 2024

 

Журнал

подписка.

Участники проекта

Популярные статьи


ТОП-10

ТОП-10 Выбор редакции. Вафли с кремовой начинкой (по версии журнала «Кондитерские изделия»)


Справочно-информационный материал
 

В редакции журнала «Кондитерские изделия» прошла серия дегустаций самых разных видов вафель с кремовой начинкой. В результате мы хотим предложить своим читателям десять продуктов, которые, с нашей точки зрения, заслуживают доверия и могут быть рекомендованы покупателям. В качестве продуктов, представленных в статье, мы не сомневаемся, так как сами их продегустировали.

Дегустации проходили в период с 14 июня по 14 августа 2023 года в помещении редакции журнала «Кондитерские изделия». В каждой из дегустаций участвовало по 5 специалистов с опытом работы в отрасли от 8 до 22 лет.

Электронная версия статьи >>>
Статья в формате PDF >>>
 

С 25 августа по 28 сентября 2023 года в нашем телеграм-канале @snkigb - Новости рынка напитков и продуктов питания было запущено голосование «Какие вафли с кремовой начинкой вам нравится больше всего?»

 

Больше всего голосов получили  -
Вафли с халвой «Сладонеж». ТМ «Сладонеж»
Изготовитель:
ОАО «Сладонеж» 

На втором месте –
Вафли со сливочным вкусом. ТМ «Яшкино»
Изготовитель:
ООО «КДВ ГРУПП»

На третьем месте –
Вафли «Со вкусом шоколада». ТМ «Torero»
Изготовитель:
ООО «ТОРНАДО»

 

Ознакомиться с результатами голосования в телеграм-канале >>>

ТОП-10. Сборник статей и анонсы ближайших публикаций >>>

 


 

Всем нижеперечисленным продуктам по результатам дегустаций присваивается звание Лауреата премии «Подтвержденное качество» с вручением дипломов и золотых медалей. 

 

Вафли «Bayan Sulu Peanut»

Бренд: Баян Сулу.
Страна изготовитель: Казахстан.
Срок годности: 8 мес.
Масса: 210 г.
Состав: сахар, мука пшеничная 1 сорт, арахис, жир растительный (рафинированное, дезодорированное растительное масло, эмульгатор - лецитин соевый; антиокислитель - Е306), заменитель какао масла (рафинированные, дезодорированные растительные масла, эмульгатор - лецитин соевый; антиокислитель - концентрат смеси токоферолов), молоко сухое обезжиренное, яичный порошок, масло кокосовое, эмульгатор - лецитин соевый; соль пищевая, разрыхлитель – гидрокарбонат натрия; ароматизаторы: «Арахис жареный», «Ванильный».

Изготовитель:
АО Баян Сулу
Адрес производства: 110006, Республика Казахстан, Костанайская обл., г. Костанай, ул. Бородина , 198


ВНЕШНИЙ ВИД
Вафли представлены в современной упаковке, с ярким, стильным современным дизайном. Все изделия в пачке целые, вафли имеют прямоугольную форму и удобный размер: длина – 9.5 см, ширина – 4, высота - 1 см. Все вафли состоят из пяти слоев: из трех вафельных листов и двух слоев начинки. Толщина каждого слоя начинки составляет 3-3,5 мм. Поверхность вафельных листов с четким рисунком, без вздутий, трещин и повреждений, края с ровным обрезом без подтеков. Вафельный лист везде плотно соприкасается с начинкой. На разрезе хорошо видно, что вафельные листы равномерно пропечены, имеют развитую пористость и обладают выраженными хрустящими свойствами.

АРОМАТ
Мягкий, достаточно элегантный и в то же время выразительный аромат, в котором переплетаются тона хорошо пропеченного вафельного листа и теплые тона начинки, наполненной явными нотами арахиса, штрихами ванили и едва уловимыми нюансами кокоса.

ВКУС
Гармоничный, натуральный, деликатный вкус, в котором все ингредиенты выступают единым аккордом. Хорошее сочетание текстур - по-настоящему хрустящего листа и нежной кремовой начинки. Начинка однородной консистенции, без крупинок и комочков. Вафли для данной категории кондитерских изделий обладают оптимальной сладостью – мягкой, без приторности. Послевкусие продолжительное, наполненное приятным маслянистым арахисовым шлейфом.

 

 

Вафли «БАНАН-МАЛИНА»

Бренд: JOGA.
Страна изготовитель: Россия.
Срок годности: 8 мес.
Масса нетто: 35 г.
Состав: вода питьевая, финиковый порошок, масло кокосовое рафинированное дезодорированное мука нутовая, мука пшеничная, мука рисовая, крахмал кукурузный, сок малины сушеный, банан сушеный, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, соль, разрыхлитель гидрокарбонат натрия, антиокислитель концентрат смеси токоферолов, эмульгатор лецитин соевый, ароматизатор натуральный.
ТУ 10.86.10-001-57605190-2022.

Изготовитель:
ООО «КОНДИТЕР МАСТЕР»
Адрес производства: Российская Федерация, 301940, Тульская обл., Куркинский р-н, р.п. Куркино, ул. Октябрьская, д. 186

ВНЕШНИЙ ВИД
Вафли представлены в индивидуальной упаковке. Формат изделия и яркий дизайн его упаковки, выполненный с использованием анимированных изображений банана и малины, ориентирован на современную детскую аудиторию. Вафля состоит из пяти слоев:
3 вафельных листа и 2 слоя фруктовой начинки. Поверхность с четким рисунком, края с ровным обрезом без подтеков. Вафельный лист везде плотно соприкасается с начинкой. На разрезе хорошо видно, что вафельные листы равномерно пропечены, имеют развитую пористость и обладают выраженными хрустящими свойствами. Начинка имеет однородную консистенцию и привлекательный насыщенно-розовый с оранжевым оттенком цвет.

АРОМАТ
Достаточно яркий фруктово-ягодный аромат, в котором удачно объединены в равной мере звучащие сладковатые ноты банана, характерные оттенки садовой малины, ощутимые тона финика и хорошо пропеченного вафельного листа.

ВКУС
Вкус яркий, выразительный, насыщенный. В первом ярком аккорде доминирует объемное фруктово-ягодное переплетение оттенков начинки, постепенно начинают звучать ноты вафельного листа и сушеных фиников, формируя законченную палитру. Плотная текстура листа гармонирует с нежной начинкой. Ощущение салистости полностью отсутствует, что говорит о высоком качестве используемого сырья и строгом соблюдении технологии производства. Эксперты особо отметили как плюс натуральную фруктовую сладость.

 

 

Вафли «Со вкусом шоколада»

Бренд: TORERO.
Страна изготовитель: Россия.
Срок годности: 12 мес.
Масса: 200 г
Состав: мука пшеничная, питьевая вода, сахар, жир кондитерский (рафинированное дезодорированное растительное масло в натуральном и модифицированном виде, эмульгатор: лецитин соевый, антиокислитель% концентрат смеси токоферолов), какао-порошок, соль пищевая, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, ароматизаторы (шоколад, ванилин), разрыхлитель: гидрокарбонат натрия, эмульгатор: лецитин соевый.
ГОСТ 14031.

Изготовитель:
ООО «ТОРНАДО»
Адрес производства: 301940, Россия, Тульская обл., Куркинский р-н, р.п. Куркино, ул. Октябрьская, 186.

 

ВНЕШНИЙ ВИД
Вафли представляют собой слоистое изделие, состоящее из чередующихся между собой слоев вафель и начинок (7 слоев). Вафельный лист светло-желтого цвета, начинка – оттенка темного шоколада. Все вафли плоской прямоугольной формы (размер 10х3х1,2 см). Края вафель с ровным обрезом. Поверхность с четким рисунком, без вздутий, вмятин и трещин.
Вафли хрустящие, с характерным сухим хрустом при откусывании и разжевывании. Начинка однородная, степень измельчения начинки соответствует ГОСТ.


АРОМАТ
Мягкий и в тоже время выразительный аромат, в котором переплетаются тона хорошо пропеченного вафельного листа, благородные оттенки какао, присущие начинке, а также легкие ванильные нюансы. На изломе аромат заметно усиливается и становится еще более шоколадным.

ВКУС
Продукт обладает практически идеальным сочетанием текстур и балансом вкуса. Вкусовой букет гармоничный, вся гамма раскрывается постепенно, переплетением оттенков пропеченного вафельного листа и характерных, с легкой благородной горчинкой нот шоколада. Сладость умеренная, хорошо сбалансированная. Все эксперты отметили как неоспоримый плюс отсутствие постороннего привкуса и ощущения салистости, что говорит о строгом соблюдении технологии и использовании качественного сырья.

 

 

Вафли «БЕЛОГОРОЧКА» СЛИВОЧНЫЕ

Бренд: «Белогорье».
Страна изготовитель: Россия.
Срок годности: 12 мес.
Масса нетто: 430 г.

ГОСT 14031-2014.
Состав: мука пшеничная хлебопекарная высший сорт, вода питьевая, сахар, жир кондитерский (рафинированное дезодорированное пальмовое масло в натуральном и модифицированном виде, эмульгатор лецитин соевый, антиокислитель E306); сыворотка молочная сухая деминерализованная, крахмал кукурузный, пшеничная клетчатка, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, сывороточно-жировой концентрат (сыворотка молочная сухая, патока крахмальная, заменитель молочного жира (рафинированные дезодорированные растительные масла в натуральном и модифицированном виде (пальмовое и его фракции, подсолнечное масло), эмульгаторы: E471, соевый лецитин, антиожислители: E320, E321; стабилизаторы: E340i, E4521); эмульгатор лецитин соевый, ароматизатор, соль пищевая, сливки сухие, разрыхлители: гидрокарбонат натрия, гидрокарбонат аммония, E450; смесь пектиновая (эмульгатор лецитин соевый, загуститель пектины); антиокислитель E300.

Производитель: АО «Кондитерская фабрика «Белогорье»
Адрес производства: 309210, Россия, Белгородская область, Корочанский р-н, г. Короча, ул. Дорошенко, д. 20.

 

ВНЕШНИЙ ВИД
Все вафли, помещенные в пластиковый коррекс, целые, без повреждения углов и трещин. Срез края ровный. Размер 11х2,5х1,5 см. Начинка плотно соприкасается с листами, имеет равномерную текстуру без комочков и крупинок. Цвет бледно желтый, равномерный, одинаковый для всех кондитерских изделий в упаковке.

АРОМАТ
Аромат мягкий объемный, округлый. На начальном этапе доминируют чуть сладковатые тона пропеченного теста с деликатными сливочными нотами. При разламывании вафли в букете более отчетливо проявляется явные молочно-сливочные ноты, выходя на передний план.

ВКУС
Вкус яркий, но в то же время выразительный, теплый, имеющий мягкие тона хорошо пропеченного теста, гармонично дополненные выраженной сливочной составляющей. Сладость выраженная, но без приторности. В послевкусии ощущаются мягкие оттенки топленых сливок.

 

 

Вафли с жировой начинкой «ЛИМОННЫЕ»

Бренд: «Брянконфи».
Страна изготовитель: Россия
Срок годности: 9 мес.
Масса нетто: 190 г.
Состав: мука пшеничная; жир кондитерский (рафинированное дезодорированное растительное масло в натуральном и модифицированном виде, эмульгатор: лецитин соевый, антиокислитель: концентрат смеси токоферолов); сахар; вода питьевая; меланж яичный; сок лимона; регулятор кислотности: лимонная кислота; масло растительное; соль; разрыхлитель: гидрокарбонат натрия (соль пищевая); эмульгатор: лецитин соевый; ароматизатор «Лимон».
ГОСT 14031-2014.

Изготовитель:
АО «Брянконфи»
Адрес производства: 241014, Россия, Брянская область, г. Брянск, ул. Вокзальная, д. 116

 

ВНЕШНИЙ ВИД
Все вафли в упаковке целые, размер одинаковый - 10 см в длину, 2,5 см в ширину и 1,4 см в высоту. Поверхность вафель с четким рисунком, без вздутий, вмятин и трещин, срез краев ровный, повреждения углов отсутствуют. Вафли представляют собой слоистое изделие, состоящее из 7 чередующихся слоев: из 4-х вафельных листов и 3-х слоев начинки. Вафельные листы имеют развитую пористость, хорошо пропечены и обладают выраженными хрустящими свойствами. Начинка плотно соприкасается с листами, имеет равномерную текстуру без комочков и крупинок. Продукт по всем параметрам соответствует требованиям ГОСТ.

АРОМАТ
Вафли обладают тонким, очень свежим ароматом, в котором доминируют приятные цитрусовые тона, идеально дополненные нотами хорошо пропеченного теста.
Все эксперты отметили как неоспоримый плюс характерную лимонную легкость аромата и отсутствие посторонних оттенков.


ВКУС
Эксперты отметили оптимальный вкусовой баланс, а также очень удачное сочетание двух текстур – очень хрустящего вафельного листа и мягкой начинки. Вафельные листы тонкие, без излишков влаги, слои начинок достаточно толстые. Вкусовая палитра яркая, раскрывающаяся элегантными свежими тонами лимона Послевкусие выразительное, с преобладанием тонов начинки. Сладость для данной категории умеренная, хорошо сбалансированная приятной цитрусовой кислинкой.

 

 

Вафли с начинкой «Какао-Шоколадные» ТМ «Вереск»

Бренд: «Вереск».
Страна изготовитель: Россия.
Срок годности: 9 мес.
Масса нетто: 325 г.
ГОСТ 14031-2014.
Состав: вода, мука пшеничная, сахар, жир растительный (масла растительные рафинированные дезодорированные: подсолнечное и кокосовое), какао-порошок, шоколад (сахар, какао тертое, масло какао, эмульгатор – лецитин соевый, ароматизатор), крахмал картофельный, соль, эмульгатор - лецитин соевый, разрыхлитель - гидрокарбонат натрия, ароматизатор «Шоколад», антиокислитель – кислота лимонная, фермент – протеза..

Изготовитель:
ООО «Вереск»
Адрес производства: Россия, 183800, Ленинградская область, Выборгский район, г. Выборг, ул. Данилова, д. 15, корп. 12.
+7 (812) 389-38-98, office@veresk-vafli.ru, www. veresk-vafli.ru

 

ВНЕШНИЙ ВИД
Какао-шоколадные вафли представлены в упаковке флоу-пак, которая выглядит презентабельно, во многом благодаря отличному полиграфическому исполнению и достаточно стильному дизайну. В упаковке представлены 20 вафель, ровных и идентичных друг другу небольшого размера: 83 мм в длину, 32 мм в ширину, 14 мм в толщину. Все изделия целые, без трещин и сколов, углы без повреждений. Однородная начинка, без вкраплений и пузырьков имеет шелковистую, тающую структуру. Слои начинки расположены между четырьмя вафельными листами. Лист с четко выраженным рельефным рисунком. Эксперты отметили натуральность цветов, как вафельных листов (светло-желтый с легкими лимонными интонациями), так и начинки (густой, темно-коричневый цвет качественного молочного шоколада).

АРОМАТ
Аромат объемный, гармоничный, полнотелый, выразительный. На переднем плане отчетливо слышны натуральные тона какао-бобов, достаточно интенсивные, но при этом тонкие. Отдаленные ванильные мотивы постепенно затихают с течением времени, аккуратно оттеняясь приятной и изящной палитрой свежевыпеченного теста. На изломе шоколадная ароматика становится более интенсивной и яркой. Эксперты отметили отсутствие посторонних и не свойственных данному типу продуктов оттенков в букете.

ВКУС
Продукт обладает вкусом настоящих качественных и свежих вафель, приятным, ярким и одновременно нежным. В первом аккорде лидерами являются горьковатые тона какао, которые постепенно передают первенство приятной и нежной маслянистости, с подчеркнутыми сладковатыми нотами. Раскусывание вафель сопровождается отчетливым, характерным хрустом. Нежные вафельные листы гармонично сочетаются с тающей во рту шоколадной начинкой. Послевкусие длинное, насыщенное, имеющее шлейфовый характер.

 

 

Вафли со вкусом пломбира «Полночь»

Страна изготовитель: Россия.
Срок годности: 4 мес.
Состав: вафли листовые (мука пшеничная 1 сорт, какао-порошок, масло растительное, краситель пищевой «Уголь растительный», соль пищевая поваренная, разрыхлитель — сода (гидрокарбонат натрия), эмульгатор — лецитин), начинка (жир кондитерский на основе растительных масел, сахарная пудра, сыворотка сухая молочная, молоко сухое цельное, ароматизатор пищевой «Пломбир», кислота лимонная).
ГОСТ 14031.

Изготовитель: АО «Кондитерско-макаронная фабрика «КРАСКОН»
Адрес производства: Россия, 660049, г. Красноярск, пр. Мира 19.

 

ВНЕШНИЙ ВИД
Данные кондитерские изделия привлекают необычным внешним видом, построенном на цветовом контрасте. Каждая вафля состоит из 7 чередующихся между собой слоев: 4 черных вафельных листов и 3 слоев белой начинки. Цвет вафельных листов черный, с легким серым отливом, равномерный, начинка белая. Вафли имеют форму прямоугольника, размер 6,4Х5,4. Высота - около 1,5 см. Поверхность с четким рисунком, края с ровным обрезом без подтеков. Вафельные листы имеют развитую пористость, обладают выраженными хрустящими свойствами и везде плотно соприкасается с начинкой.

АРОМАТ
Насыщенный, объемный гармоничный аромат, в котором ноты хорошо пропечённого вафельного листа переплетены с молочно-сливочными нотами. В целом аромат теплый, гармоничный, сбалансированный, не распадающийся на составляющие. Один из экспертов отметил на заднем плане приятную свежую кислинку, которая хорошо балансирует со сладостью самого изделия.

ВКУС
Нежный выразительный и при этом объемный, многокомпонентный вкус. Хрустящие вафельные листы идеально сочетается с равномерно - измельченной нежной начинкой, характерной для качественных изделий данной категории. Сладость для данной категории изделий оптимальная, сбалансированная легкой лимонной составляющей, которая проявляется в послевкусии. Ощущение салистости полностью отсутствует, что говорит о высоком качестве используемого сырья и строгом соблюдении технологии производства.

 

 

Вафли «АРАХИСОВЫЕ»

Бренд: ПРАВИЛЬНЫЕ СЛАДОСТИ.
Страна изготовитель: Россия.
Срок годности: 6 мес.
Масса нетто: 150 г.
БЕЗ САХАРА. БЕЗ ПАЛЬМОВОГО МАСЛА
Состав: арахис обжаренный тертый, вафли (мука пшеничная 1 сорт, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное вымороженное, разрыхлитель: натрий двууглекислый; соль пищевая, эмульгатор: лецитин соевый); подсластитель: изомальт; какао-масло; соль пищевая.
ГОСT 14031-2014.

Изготовитель:
АО «Кондитерская фабрика «ПЕРМСКАЯ»
Адрес производства: 614014, Россия, г. Пермь, ул. Некрасова, 35

 

ВНЕШНИЙ ВИД
В упаковке представлено 18 вафель, каждая имеет прямоугольную форму (длина – 7,5 см, ширина – 2,7 см, высота - 1 см) и состоит из 5 слоев. Все кондитерские изделия без повреждений, сколов края и трещин. Цвет равномерный по всей поверхности – светло-ореховый, одинаковый для каждой единицы. Рисунок четкий. Вафельные слои очень плотно соприкасаются с начинкой, которая распределена абсолютно равномерно, нигде не выступает за края, что соответствует требованиям, предъявляемым к данному виду кондитерских изделий.

АРОМАТ
Объемный, теплый абсолютно натуральный аромат раскрывается всеми гранями палитры, свойственной арахису, который идеально дополнен мягкими нотами пропеченного вафельного листа. При разламывании арахисовые тона еще больше усиливаются и ощущаются достаточно долго.

ВКУС
Нежный, хрустящий вафельный лист хорошо гармонирует с мягкими, чуть маслянистыми оттенками арахисовой начинки, которая составляет основу вкусового букета. Сладость сбалансированная, оптимальная ощущается достаточно мягко. В целом вкус выразительный, очень мягкий, объемный. Послевкусие продолжительное, приятное наполненное долгим выраженным шлейфом оттенков натурального арахиса.

 

 

Вафли «Сладонеж» с халвой

Бренд: «Сладонеж».
Страна изготовитель: Россия.
Срок годности: 8 мес.
Масса нетто: 170 г.
ГОСТ 14031-2014.
Состав: вода питьевая, мука пшеничная первого сорта, жир кондитерский (масла растительные, антиокислитель концентрат смеси токоферолов), пудра сахарная, халва подсолнечная (ядро подсолнечника, патока, сахар, пенообразователь экстракт солодкового корня, ароматизатор), масло растительное, эмульгатор лецитин соевый, соль (соль пищевая, агент антислеживающий e536), продукты яичные (яйцо куриное, соль, агент антислеживающий e551), разрыхлитель гидрокарбонат натрия, ароматизатор «халва».


Изготовитель: ОАО «Сладонеж»
Адрес производства: Россия, 644105, г. Омск, ул. 22 Партсъезда, д. 51
тел.: +7 (3812) 28-50-65

 

ВНЕШНИЙ ВИД
Вафли представляют собой слоистое изделие, состоящее из чередующихся между собой слоев вафель и начинок (11 слоев): из 6 вафельных листов и 5 слоев начинки. Поверхность вафель с четким рисунком без вздутий, вмятин и трещин. Все вафли целые, без повреждений, размер одинаковый - 8 см в длину, 3 см в ширину и 1,8 см в высоту. Вафельный лист светло-желтого цвета, начинка более темная оттенка топленого молока. Срез края ровный. Продукт по внешним параметрам в полной мере соответствует требованиям ГОСТ.

АРОМАТ
Продукт обладает достаточно ярким, натуральным, объемным ароматом средней интенсивности. В букете достаточно гармонично переплетаются тона хорошо пропеченного теста, жареных семян подсолнечника /халвы.
Все эксперты отметили как плюс чистоту и объемность запаха.


ВКУС
Вкус яркий, выразительный. Плотная, хрустящая текстура листа гармонирует с однородной начинкой, степень измельчения которой соответствует требования, предъявляемым ГОСТ. Вафли обладают характерным сухим хрустом при откусывании и разжевывании. Ощущение салистости полностью отсутствует.

 

 

Вафли со сливочным вкусом ТМ «Яшкино»

Бренд: Яшкино.
Страна изготовитель: Россия.
Срок годности: 12 мес.
Масса: 300 г.
Состав: мука пшеничная хлебопекарная высший сорт (содержит глютен), сахар, жир кондитерский (рафинированное дезодорированное растительное масло в натуральном и модифицированном виде (пальмовое), эмульгатор: соевый лецитин, антиокислитель: концентрат смеси токоферолов), сыворотка молочная сухая, сливки сухие, крахмал кукурузный, соль, продукты яичные сухие: меланж, эмульгатор: лецитин соевый, разрыхлитель: гидрокарбонат натрия, ароматизаторы: сливки, ваниль, вода питьевая.
СТО.

Изготовитель:
ООО «КДВ ГРУПП»
Адрес производства: 396039, Россия, Воронежская обл., Рамонский р-н, д. Богданово, ул. Лесная, д. 31.

 

ВНЕШНИЙ ВИД
Внешний вид вафель «Яшкино» полностью соответствует самым высоким требованиям, предъявляемым к данной категории кондитерских изделий. Все вафли в упаковке целые, без повреждений и сколов. Каждое кондитерское изделие состоит из 13 слоев - 7 вафельных листов и 6 начинки. Цвет светло-желтый, равномерный, одинаковый во всех изделиях, поверхность с четким рисунком, без вздутий, вмятин и трещин.
Все вафли имеют прямоугольную форму. Размер каждого изделия 80х22х23 мм..


АРОМАТ
Аромат мягкий, гармоничный, тонкий, при этом целостный и в достаточной степени выразительный. На первом плане – теплые сливочные тона, которые очень гармонично переплетаются с запахом хорошо пропеченного вафельного листа. На изломе аромат усиливается, обретая еще более выраженную сливочную составляющую.

ВКУС
Тонкий, мягкий и вместе с тем достаточно выразительный вкус является естественным продолжением аромата. Вкусовой букет гармоничный, вся гамма раскрывается постепенно, переплетением тонких вкусовых сливочных нюансов и легких штрихов ванили. Вафельные листы обладают ярко выраженным хрустом, который очень хорошо гармонирует с нежной начинкой, обладающей высокой степенью измельчения.

 

Электронная версия статьи >>>

Статья в формате PDF >>>

  






Telegram-канал


Digital-продвижение кондитерской продукции


Поделиться с друзьями:



Cмотрите также





Задать вопрос



 
 
Картинка